Sebagai bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Nusantara, kue basah selalu berhasil memanjakan lidah. Camilan tradisional khas Indonesia ini hadir dalam berbagai bentuk, warna, dan cita rasa yang kaya, siap menggugah selera siapa pun yang menikmatinya.
Beberapa jenis kue basah populer yang sering kita jumpai antara lain kue nagasari yang lembut, dadar gulung dengan isian kelapa manis, kue cucur yang berserat, hingga kue apem gula merah yang legit.
Meskipun kue basah mudah ditemukan di pasar tradisional atau melalui pedagang kaki lima, sensasi dan kebanggaan membuat kreasi sendiri di rumah tentu akan jauh lebih istimewa. Kabar baiknya, ada beragam resep kue basah yang ternyata sangat mudah untuk dipraktikkan di dapur Anda.
10 Resep Kue Basah Beraneka Ragam yang Mudah dan Cepat
Untuk membantu Anda dalam eksplorasi kuliner, berikut adalah panduan cara membuat kue basah dari berbagai varian yang dapat Anda coba bikin di rumah dengan mudah dan cepat.
1. Resep Klepon
Klepon, salah satu kue basah favorit, menawarkan sensasi manis legit dari lelehan gula merah di dalamnya, berpadu sempurna dengan gurihnya parutan kelapa. Resep ini diadaptasi dari buku Kue Basah Pilihan karya Chendhawati, menjamin kelezatan yang otentik:
Bahan I:
- 250 gram tepung ketan berkualitas
- 1 sdm air daun suji dan daun pandan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt pandan pasta
- 200 ml santan encer hangat
Bahan II:
- 100 gram gula merah, sisir halus
Bahan III (Campur menjadi satu dan kukus):
- 250 gram kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan, air daun suji, garam, minyak sayur, dan pandan pasta menjadi satu wadah. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan merata.
- Rebus air secukupnya bersama dua lembar daun pandan hingga mendidih.
- Ambil 1 sendok teh adonan Bahan I, pipihkan, lalu isi dengan Bahan II. Bulatkan kembali adonan hingga rapat. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan. Lakukan proses ini untuk sisa adonan.
- Gulingkan bulatan klepon ke dalam Bahan III (parutan kelapa) hingga seluruh permukaannya terbalut rata. Letakkan di atas daun pisang yang telah dibentuk seperti mangkuk kecil. Klepon siap disajikan.
: 7 Resep Kue dari Tepung Terigu yang Serba Dikukus, Cocok untuk Sajian Arisan2. Resep Nagasari
Nagasari adalah kue basah tradisional yang lembut dan legit, biasanya berisi irisan pisang. Proses pembuatannya cukup sederhana, menghasilkan camilan yang cocok untuk berbagai kesempatan.
Bahan:
- 500 gram tepung beras
- 125 gram tepung kanji
- 750 ml santan, didihkan, biarkan hangat
- 1/2 sdt garam
- 4 buah pisang raja, potong serong
- 2 sdm gula pasir
- Daun pisang batu, untuk membungkus
Cara membuat:
- Dalam sebuah wadah, campurkan tepung beras dan tepung kanji, lalu aduk hingga merata. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit, tambahkan gula dan garam. Aduk terus hingga adonan licin dan tidak bergerindil.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai porsi yang diinginkan. Letakkan satu potong pisang pada setiap bagian adonan, lalu bungkus dengan daun pisang secara rapi.
- Kukus nagasari hingga matang sempurna. Angkat dan siap disajikan selagi hangat atau setelah dingin.
3. Resep Kue Apem Gula Merah
Kue apem gula merah dikenal dengan teksturnya yang empuk dan cita rasa manis legit dari gula merah. Proses pembuatannya cukup mudah, cocok untuk pemula.
Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 1 sdt ragi instan
- 175 gram gula merah, sisir
- 375 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, sobek, dan ikat sampul
Bahan taburan:
- 1/2 butir kelapa setengah tua, parut
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, sobek, dan ikat sampul
Cara membuat:
- Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut sempurna. Angkat dan saring larutan gula merah, sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung sagu, dan ragi instan. Tuang santan hangat yang sudah disaring sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Tutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan selama 2 jam agar mengembang.
- Setelah 2 jam, akan muncul buih-buih di permukaan adonan. Aduk sebentar dengan spatula untuk menghilangkan udara. Tuang adonan ke dalam loyang bulat yang telah diolesi minyak tipis-tipis.
- Kukus dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya, kurang lebih selama 20 menit hingga kue apem matang.
- Setelah matang, angkat loyang, dinginkan sebentar, lalu potong-potong kue apem. Sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukus.
4. Resep Lumpur Kentang
Kue lumpur kentang memiliki tekstur yang lembut dan legit, dengan aroma wangi yang khas. Penambahan ceri dan kismis memberikan sentuhan rasa dan tampilan yang menarik.
Bahan:
- 250 gram kentang, kukus, haluskan
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 300 ml air
- 100 gram margarin, cairkan
- Secukupnya buah ceri merah, potong kecil
- Secukupnya kismis, potong kecil
Cara membuat:
- Dalam sebuah wadah besar, campurkan kentang halus, tepung terigu, gula pasir, telur, susu bubuk, vanili, dan air. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga semua bahan tercampur rata dan adonan halus.
- Tuangkan margarin cair ke dalam adonan, lalu aduk perlahan hingga rata dan tercampur sempurna.
- Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak tipis-tipis hingga rata untuk mencegah lengket.
- Tuang adonan ke dalam setiap lubang cetakan, biarkan hingga setengah matang dan permukaannya mulai mengeras.
- Taburi bagian atas adonan dengan potongan ceri dan kismis sesuai selera. Tutup cetakan, lalu panggang kembali hingga kue lumpur matang merata.
- Angkat cetakan, keluarkan kue lumpur dengan hati-hati. Sajikan selagi hangat untuk menikmati kelembutan maksimal.
5. Resep Kue Talam
Kue talam merupakan salah satu kue basah favorit dengan lapisan warna-warni yang menggoda. Kombinasi ubi kuning dan pandan menciptakan harmoni rasa yang lezat.
Bahan:
- 600 gram ubi kuning yang sudah dikukus
- 150 ml air panas
- 100 gram tepung beras
- 100 gram tepung kanji
- 250 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 400 ml santan encer
- 3 tetes pewarna kuning
Bahan lapisan:
- 75 gram tepung beras
- 40 gram tepung maizena
- 1 sdm gula bubuk
- 400 ml santan kental
- 1/4 sdt pasta pandan (opsional)
Cara membuat:
- Pertama-tama, kupas ubi kuning yang sudah dikukus lalu haluskan hingga lembut. Sisihkan.
- Siapkan mangkuk. Campurkan tepung beras dan air panas, aduk hingga rata. Selanjutnya, masukkan ubi yang sudah dihaluskan, tepung kanji, gula pasir, garam, serta santan cair. Tambahkan pewarna kuning. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan halus. Setelah itu, saring adonan agar tidak ada gumpalan.
- Siapkan mangkuk lain untuk lapisan kedua. Masukkan tepung beras, tepung maizena, dan gula bubuk, aduk hingga rata. Selanjutnya, rebus santan kental hingga mendidih, angkat. Tuang santan panas ke dalam adonan tepung sambil terus diaduk hingga rata dan licin. Tambahkan pasta pandan jika ingin, aduk kembali hingga warnanya tercampur merata.
- Siapkan cetakan kecil. Olesi dengan sedikit minyak sayur agar tidak lengket. Tuang adonan kuning hingga seperempat bagian cetakan. Kukus adonan kuning hingga matang. Setelah itu, tambahkan lapisan hijau di atasnya. Kukus kembali hingga matang sempurna. Angkat kue talam dan sajikan.
6. Resep Kue Cubit
Kue cubit adalah camilan ringan yang populer dengan tekstur bagian dalam yang lembut dan sedikit basah. Resep ini menggunakan buah naga untuk warna dan rasa yang unik.
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 1 buah naga
- 100 gram gula pasir
- 100 gram margarin cair
- 100 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
- Potong buah naga, buang kulitnya, dan potong menjadi beberapa bagian kecil.
- Masukkan potongan buah naga ke dalam blender, tambahkan air secukupnya, lalu blender hingga halus dan menjadi jus.
- Saring jus buah naga ke mangkuk terpisah. Ambil airnya, namun jangan buang daging buah yang tersisa di saringan, karena akan digunakan sebagai topping.
- Berikutnya, siapkan food processor atau wadah besar. Masukkan 250 gram tepung terigu, 1/2 sdt baking powder, 1/2 sdt garam, 100 gram gula pasir, 1/2 sdt soda kue, 100 gram margarin cair, 100 ml susu cair, dan air buah naga yang sudah disaring. Campur semua bahan hingga menyatu rata dan berbentuk adonan yang halus.
- Siapkan cetakan kue cubit atau teflon khusus, beri minyak secukupnya, lalu tuang adonan buah naga di masing-masing cetakan.
- Saat adonan masih setengah matang dan teksturnya masih lembek, beri topping daging buah naga yang tersisa dari saringan. Tunggu hingga kue cubit matang sempurna.
- Angkat dan sajikan kue cubit bersama sisa daging buah naga dari saringan dan daun mint sebagai pemanis rupa.
7. Resep Putu Mayang
Putu mayang adalah kue basah tradisional dengan bentuk mi yang unik, disajikan bersama kuah santan gula merah yang manis gurih. Rasanya yang khas selalu membuat ketagihan.
Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 20 gram tepung aci atau kanji
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Pasta pandan
- 650 ml santan
- Daun pisang secukupnya sebagai alas
Bahan kuah:
- 100 gram kelapa parut dibuat santan dengan 100 ml air
- 100 gram gula jawa
- Sejumput garam
Cara membuat:
- Siapkan wadah. Masukkan tepung beras. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Setelah itu, tambahkan gula, garam, dan vanili bubuk. Aduk rata dan masak dengan api sedang. Masak hingga adonan mengental dan kalis. Selanjutnya, biarkan adonan sedikit dingin.
- Langkah berikutnya, tambahkan tepung kanji atau aci serta pasta pandan ke dalam adonan yang sudah dingin. Uleni hingga adonan tercampur rata, elastis, dan kalis.
- Siapkan cetakan putu mayang. Masukkan dua sendok makan adonan ke dalam cetakan. Tekan hingga adonan keluar membentuk mi dan habis.
- Siapkan panci kukus. Beri daun pisang sebagai alas di dalamnya. Kukus putu mayang selama 15 menit. Namun, pastikan untuk mengecek putu mayang setiap 3-5 menit sekali agar kue tidak terlalu lembek.
- Selanjutnya, kita akan membuat kuahnya. Siapkan panci. Masukkan semua bahan kuah (santan dari kelapa parut, gula jawa, dan sejumput garam). Masak hingga mendidih, lalu saring agar bersih dari ampas.
- Sajikan putu mayang dengan siraman kuah yang lezat tadi.
8. Resep Carabikang Durian
Carabikang durian adalah perpaduan kue basah tradisional dengan aroma dan rasa durian yang kuat. Kue ini memiliki tekstur berserat dan rasa manis yang menggoda.
Bahan I (Adonan Kulit):
- 100 gram tepung beras
- 75 gram tepung terigu
- 125 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 350ml santan encer
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt pandan pasta
Bahan II (Isian Durian):
- 100 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 100 gram air
- 50 gram daging durian
- 2 sdm tepung ketan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 3 lembar daun pandan
Cara membuat Bahan I (Adonan Kulit):
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, soda kue, baking powder, vanili bubuk, dan garam menjadi satu dalam wadah.
- Masukkan telur dan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni dan ditepuk-tepuk hingga santan habis dan adonan menjadi licin serta tidak berbutir.
- Tambahkan pandan pasta, aduk rata lalu saring adonan untuk memastikan kehalusan.
- Panaskan cetakan carabikang yang telah diolesi dengan sedikit minyak tipis-tipis.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan, masak hingga adonan berlubang-lubang dan matang sempurna. Angkat, dan lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
Cara membuat Bahan II (Isian Durian) dan Penyelesaian:
- Campurkan gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu dalam panci. Masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring larutan gula merah.
- Masukkan daging durian, tepung beras ketan, garam, vanili bubuk, dan daun pandan ke dalam larutan gula yang sudah disaring. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan kalis, serta mudah dibentuk. Angkat dan biarkan dingin, lalu bentuk bulat kecil seperti kelereng.
- Ambil 1 buah adonan kulit carabikang yang sudah matang. Beri adonan isian durian pada bagian belakang kulit, lalu katupkan hingga berbentuk bulat rapi. Lakukan proses ini untuk semua adonan.
9. Resep Sawut Singkong
Sawut singkong adalah kue tradisional yang sederhana namun lezat, dengan tekstur parutan singkong yang khas dan tampilan warna-warni yang ceria.
Bahan:
- 600 gram singkong yang sudah dikupas dan cuci bersih
- 175 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- Pewarna merah muda secukupnya
- Pewarna hijau muda secukupnya
- Pewarna kuning muda secukupnya
- 1/2 butir kelapa yang muda, kupas kulit arinya, parut memanjang, kukus dengan sedikit garam
Cara membuat:
- Parut singkong dengan parutan kasar.
- Campurkan singkong parut dengan gula pasir dan garam, aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Bagi adonan singkong menjadi 3 bagian yang sama. Masing-masing bagian tambahkan pewarna merah muda, hijau muda, dan kuning muda. Aduk rata setiap bagian hingga warna tercampur sempurna.
- Kukus masing-masing adonan singkong yang sudah diberi warna selama 30 menit hingga matang dan empuk.
- Ambil cetakan berbentuk bulat kecil (atau bentuk lain sesuai selera), kemudian olesi sisi dalamnya dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.
- Ambil sedikit singkong berwarna kuning, lalu padatkan di dasar cetakan. Lanjutkan dengan menambahkan singkong berwarna hijau di atasnya, lalu singkong berwarna merah sebagai lapisan terakhir. Padatkan setiap lapisan. Setelah padat, keluarkan dari cetakan.
- Sajikan sawut singkong dengan taburan kelapa parut yang sudah dikukus.
10. Resep Bugis Mandi
Bugis mandi adalah kue basah yang lembut dan kenyal, diisi dengan unti kelapa manis, lalu disiram dengan saus santan gurih. Kombinasi rasa dan tekstur ini sangat memanjakan lidah.
Bahan I (Adonan Kulit):
- 500 gram tepung ketan
- 350 cc santan
- 2 sdm air kapur sirih
- 250 gram kentang, kukus, haluskan
Bahan II (Unti Kelapa / Isian):
- 200 gram kelapa parut
- 150 gram gula merah
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 cc air
- 1/2 sdt vanili
Bahan III (Saus Santan):
- 200 cc santan
- 2 sdt tepung beras kering
- 1/2 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Daun pisang
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan I (tepung ketan, santan, air kapur sirih, dan kentang halus), uleni hingga kalis dan adonan dapat dibentuk.
- Campurkan semua bahan II (kelapa parut, gula merah, gula pasir, garam, air, dan vanili), aduk hingga rata. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan unti matang serta lengket.
- Masak bahan III (santan, tepung beras kering, dan garam) jadi satu sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dan sisihkan.
- Ambil sedikit adonan kulit (Bahan I), pipihkan, isi dengan adonan unti kelapa (Bahan II), lalu bentuk bulat rapi.
- Tempatkan bulatan bugis yang sudah diisi di atas sehelai daun pisang yang telah dipotong dan dilayukan. Tuang sedikit adonan saus santan (Bahan III) di atasnya, lalu bungkus rapat dengan daun pisang membentuk piramida atau bungkusan lain yang rapi.
- Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis. Kukus bugis mandi hingga matang sempurna.
Pilihan Redaksi
3 Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut, Lengkap dari Takaran Sendok hingga Isi Daging
5 Resep Bolu Kukus Mekar Super Lembut Anti Gagal dan Mudah Dibuat
15 Resep Cireng Crispy & Anti Meledak, Isian hingga Bumbu Kacang
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
