Siapa tak tergoda dengan kelezatan ayam santan pedas? Perpaduan sempurna antara gurihnya santan kental dan sensasi pedas dari cabai menciptakan hidangan yang dijamin membuat siapa pun ingin menambah nasi terus-menerus. Bukan sekadar pelengkap makan siang, menu istimewa ini juga sangat cocok untuk menemani santap malam hangat bersama keluarga. Hidangan ayam santan pedas ini istimewa karena diperkaya dengan bumbu dan rempah pilihan yang meresap sempurna hingga ke setiap serat daging ayam. Bagi Anda yang ingin menghadirkan kelezatan resep ayam santan pedas yang otentik dan gurih di dapur sendiri, ikuti panduan lengkap yang dilansir dari kanal YouTube Dapur Cantik Channel pada Selasa (1/7) berikut.
Untuk memulai petualangan rasa ayam santan pedas ini, siapkan bahan-bahan berkualitas berikut:
- 1 kilogram paha ayam
- 1,5 liter santan segar (dari ½ butir kelapa)
- 25 gram cabai rawit merah utuh
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- ½ sendok teh kunyit bubuk
- 2 sendok teh garam dekura
- 2 sendok teh kaldu jamur
Sementara itu, untuk bumbu halus yang akan memberikan kekayaan rasa, siapkan bahan-bahan berikut dan giling kasar:
- 125 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 60 gram cabai merah besar
- 50 gram cabai rawit hijau
- 25 gram cabai rawit merah
Berikut adalah langkah-langkah detail cara membuat ayam santan pedas yang lezat di rumah:
- Marinasi Ayam: Bersihkan paha ayam, lalu campurkan dengan merica bubuk, kunyit bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk hingga bumbu merata ke seluruh permukaan ayam, kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Sisihkan.
- Siapkan Bumbu Halus: Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam blender. Haluskan hingga teksturnya lembut, lalu sisihkan.
- Giling Cabai Kasar: Selanjutnya, masukkan cabai merah besar, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah ke dalam blender. Giling kasar semua cabai ini, lalu sisihkan.
- Goreng Ayam: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng ayam yang sudah dimarinasi hingga matang setengah, lalu angkat dan tiriskan.
- Tumis Bumbu Dasar: Siapkan panci dan tuang sedikit minyak. Panaskan minyak tersebut, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum semerbak dan matang.
- Masak Bumbu Cabai: Masukkan cabai yang sudah digiling kasar ke dalam tumisan bawang. Aduk dan tumis kembali hingga semua bumbu tercampur rata dan matang.
- Satukan Rempah dan Santan: Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut ke dalam tumisan bumbu. Aduk sebentar, kemudian tuangkan santan secara perlahan. Aduk terus hingga semua bahan menyatu sempurna dan santan tidak pecah.
- Bumbui Santan: Masukkan kunyit bubuk dan kaldu jamur ke dalam santan. Aduk kembali agar bumbu tercampur rata dan meresap.
- Tambahkan Cabai Utuh: Masukkan cabai rawit utuh untuk menambah sentuhan pedas alami dan estetika masakan. Aduk kembali.
- Masak Hingga Mendidih: Masak semua bahan hingga kuah santan mendidih. Pada tahap ini, masukkan garam sambil terus diaduk perlahan.
- Masukkan Ayam: Setelah santan mendidih, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam panci. Aduk rata agar ayam terlumuri bumbu dan kuah santan.
- Penyelesaian: Kecilkan api dan masak ayam santan pedas hingga kuah santan menyusut dan mengental, serta bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Setelah itu, matikan kompor.
- Sajikan: Pindahkan ayam santan pedas ke dalam wadah saji. Hidangan lezat ini siap dinikmati bersama keluarga tercinta. (jpc)
