JAKARTA, KOMPAS.com – Rak penyimpanan di pintu kulkas sering kali terlihat berantakan karena menampung berbagai bumbu dapur, mulai dari aneka saus, kecap, hingga mayones. Padahal, tidak semua bumbu tersebut wajib disimpan di dalam kulkas. Dengan memahami mana bumbu yang sebaiknya diletakkan di luar kulkas, Anda bisa mengosongkan sebagian ruang yang sangat dibutuhkan untuk bahan makanan yang memang memerlukan suhu dingin.
Sebagai panduan umum, bumbu-bumbu yang tidak memerlukan pendinginan sebaiknya disimpan di suhu ruangan yang sejuk dan terhindar dari paparan sinar matahari langsung. Penting untuk diingat, rekomendasi jangka waktu penyimpanan ini mengacu pada bumbu yang diproduksi secara komersial, yang umumnya mengandung bahan pengawet cukup memadai. Meskipun demikian, jika bumbu menunjukkan tanda-tanda perubahan aroma atau rasa yang aneh, segera buang untuk menghindari risiko kesehatan. Informasi ini didapatkan dari The Kitchn, pada Sabtu (21/6/2025).
Berikut adalah sejumlah bumbu dapur yang tidak perlu didinginkan, sehingga rak kulkas Anda bisa lebih tertata rapi:
Saus Tomat
Saus tomat komersial dapat bertahan dengan baik di luar kulkas hingga satu bulan setelah dibuka. Namun, jika Anda ragu apakah akan menghabiskan sebotol penuh dalam kurun waktu tersebut, menyimpan saus tomat di kulkas adalah pilihan yang lebih aman untuk memperpanjang kesegarannya. Apabila disimpan di suhu ruang, saus tomat dapat bertahan optimal hingga satu bulan.
Saus Ikan
Saus ikan merupakan salah satu bumbu dapur yang tidak memerlukan penyimpanan di dalam kulkas. Proses produksi dan fermentasi yang panjang pada saus ikan menjadikannya sangat stabil dan aman dikonsumsi tanpa didinginkan. Meskipun saus ini mungkin akan terus mengalami sedikit fermentasi dan perubahan rasa seiring waktu, hal tersebut tidak memengaruhi keamanannya. Menyimpan saus ikan di suhu ruang yang tepat dapat membuatnya bertahan hingga dua hingga tiga tahun.
Saus Kedelai
Mirip dengan saus ikan, saus kedelai juga merupakan produk fermentasi. Oleh karena itu, saus kedelai tidak perlu didinginkan atau disimpan di dalam kulkas, kecuali Anda berencana menyimpannya selama lebih dari satu tahun. Untuk penggunaan sehari-hari, suhu ruang sudah sangat memadai.
Saus Pedas
Mayoritas saus pedas kemasan komersial tidak perlu disimpan di kulkas dan dapat bertahan selama beberapa tahun. Kuncinya adalah memastikan saus tersebut berbahan dasar cuka tanpa tambahan buah atau sayuran yang signifikan. Meskipun warnanya mungkin sedikit berubah seiring waktu, kualitas dan keamanan saus pedas jenis ini tidak akan rusak.
Madu
Meskipun bukan kategori bumbu dapur utama, madu seringkali ditemukan di rak kulkas karena penggunaannya yang serbaguna dalam berbagai hidangan, dari puding hingga teh. Namun, menyimpan madu di dalam kulkas justru tidak disarankan karena dapat mempercepat proses penggumpalan atau kristalisasi, membuatnya lebih sulit untuk dituang dan digunakan. Secara umum, menyimpan madu di kulkas tidak memberikan manfaat signifikan dalam hal pengawetan.
Madu sangat sensitif terhadap kelembapan dan paparan udara. Jika tertutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, madu memiliki kemampuan unik untuk bertahan selamanya. Sebaliknya, bila dibiarkan terbuka dan terpapar, terutama di lingkungan yang lembap, madu bisa rusak. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) merekomendasikan penggunaan madu dalam waktu satu tahun untuk memastikan kualitas terbaiknya, meskipun madu yang lebih tua masih aman dikonsumsi.
