Blog & Tips – Empal, hidangan khas Indonesia yang kaya rasa, selalu berhasil memikat hati para pecinta kuliner. Kelezatannya terletak pada perpaduan rasa gurih yang menggoda dan tekstur daging sapi yang empuk, menjadikannya hidangan yang istimewa.
Rahasia kelezatan empal terletak pada pemilihan bahan utama, yaitu daging sapi dengan serat panjang seperti daging gandik atau daging paha. Proses memasak yang tepat, dengan bumbu yang meresap sempurna, akan menghasilkan empal yang kering, empuk, dan gurih. Seperti yang dijelaskan oleh T.S. Dharmaputra dalam bukunya “Kumpulan Masakan Favorit Sepanjang Masa” (2015) terbitan Kriya Pustaka, pemilihan daging yang tepat adalah kunci utama dalam membuat empal yang lezat.
Meskipun banyak resep empal yang menggunakan santan untuk menambah kelezatan, empal tanpa santan pun tak kalah menggugah selera. Justru, tanpa santan, rasa asli daging dan rempah-rempah akan lebih menonjol.
Jika Anda tertarik untuk mencoba membuat empal daging sapi yang lezat tanpa santan, berikut ini resep lengkapnya yang dikutip dari buku Resep Rumahan Terfavorit (2012) karya Mbak Yayuk terbitan Media Pressindo:
Baca juga: Resep Rawon Daging Sapi Bumbu Sederhana dan Cara Mengolah Kluwek
Bahan dan Bumbu Empal Daging Sapi
Resep ini menggunakan 500 gram daging sapi bagian paha, dipadukan dengan rempah-rempah pilihan yang dihaluskan untuk menghasilkan cita rasa yang kaya.
Bahan Empal Daging:
* Daging sapi bagian paha atau gandik: 500 gram
* Ketumbar halus: ½ sendok teh
* Garam: ½ sendok teh
* Lengkuas: ½ jari, memarkan
* Daun salam: 2 lembar
* Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng daging
Bumbu yang Dihaluskan:
* Cabai merah: 8 butir, atau sesuai selera
* Cabai rawit: 5 butir, atau sesuai selera
* Bawang merah: 8 siung
* Bawang putih: 3 siung
* Terasi: ¼ sendok teh
* Asam Jawa, garam, dan gula pasir: secukupnya
Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan, Catat Bumbunya
Cara Membuat Empal Daging Sapi
Ikuti langkah-langkah berikut ini untuk menciptakan empal daging sapi yang empuk, enak, dan lezat, bahkan tanpa menggunakan santan:
1. Potong daging sapi selebar 1 centimeter, mengikuti arah serat daging. Hal ini penting agar daging tidak alot saat dimakan.
2. Dalam panci, campurkan potongan daging dengan ketumbar, garam, dan air sebanyak 700 ml. Masak hingga daging benar-benar lunak dan airnya menyusut. Proses perebusan ini akan membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap.
3. Setelah daging empuk, angkat dan memarkan setiap potongan agar lebih lebar dan pipih. Memarkan daging juga akan membantu memecah serat sehingga teksturnya semakin empuk.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma harum yang menggugah selera. Masukkan daging yang sudah dimemarkan, lengkuas, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu.
5. Tambahkan satu gelas air, lalu masak hingga airnya mengering dan bumbu mengeluarkan minyak. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan memberikan cita rasa yang kaya.
6. Empal daging sapi tanpa santan siap disajikan!
Baca juga: Resep Sate Maranggi Empuk Daging Sapi, Marinasi Pakai Bumbu Ini!
Empal daging sapi tanpa santan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan segar. Hidangan ini bisa menjadi pilihan yang tepat untuk sarapan, makan siang, atau bahkan acara spesial keluarga. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan empal daging sapi buatan sendiri!
