Blog & Tips – Ayam goreng tepung, siapa yang tak menyukainya? Kerenyahannya yang menggoda selalu menjadi favorit banyak orang, dari anak-anak hingga dewasa. Para penjual ayam goreng tepung pun selalu ramai pembeli. Namun, pernahkah Anda mengalami kekecewaan karena ayam goreng buatan sendiri hanya renyah sebentar? Beberapa jam kemudian, ayam menjadi lembek dan kehilangan daya tariknya? Rahasianya terletak pada trik khusus yang akan membuat ayam goreng tepung Anda tetap garing, bahkan dari pagi hingga malam hari!
Baca juga: Resep Ayam Goreng Kremes, Kriuknya Garing
Berikut rahasia membuat ayam goreng tepung yang tetap garing seharian:
1. Campuran Tepung Tiga Serangkai: Rahasia Kerenyahan Tahan Lama
Banyak yang hanya menggunakan tepung terigu. Padahal, untuk mencapai kerenyahan maksimal dan tahan lama, campuran tiga jenis tepung adalah kuncinya: tepung terigu, tepung sagu, dan tepung beras. Perbandingan idealnya adalah 4:1:1. Tepung terigu sebagai basis, tepung sagu untuk menambah kerenyahan, dan tepung beras sebagai penjaga kerenyahan meskipun sudah dingin. Namun, ingatlah! Jangan berlebihan menggunakan tepung beras, karena dapat membuat ayam menjadi keras seperti batu.
Baca juga: Cara Masak Ayam Goreng Tanpa Ungkep, Empuk dan Gurih hingga Tulang
2. Teknik Pencelupan Tepung yang Tepat: Ciptakan Kulit Krispi!
Teknik pelapisan ayam juga berpengaruh besar pada hasil akhir. Ikuti langkah-langkah berikut: pertama, celupkan ayam yang telah dibumbui ke dalam campuran tepung kering. Kedua, masukkan ayam ke dalam larutan pencelup. Ketiga, balurkan kembali ke tepung kering dan cubit-cubit kulit ayam dengan jari. Gerakan mencubit ini menciptakan tekstur “keriting” yang menambah kerenyahan dan daya tarik visual ayam goreng Anda.
3. Air Es: Si Ajaib Penjaga Kerenyahan
Larutan pencelup biasanya terbuat dari tepung dan cairan. Alih-alih putih telur, gunakan air es! Air es menjaga suhu adonan tetap rendah. Saat digoreng dalam minyak panas, tepung akan mengembang sempurna dan membentuk lapisan renyah yang tahan lama.
Baca juga: Tepung Jagung vs Tepung Kentang, Mana yang Lebih Krispi untuk Ayam Goreng?
Dengan mengikuti ketiga tips di atas, ayam goreng tepung buatan rumah Anda akan tetap renyah dan lezat seharian. Selamat mencoba!
