Bunda dan keluarga tentu sudah akrab dengan kelezatan kue apem, salah satu kue tradisional Indonesia yang selalu berhasil memanjakan lidah. Dikenal dengan teksturnya yang lembut dan cita rasa yang manis, kue apem umumnya terbuat dari tepung beras dan menjadi hidangan favorit di berbagai kesempatan, mulai dari acara arisan, syukuran, hingga kumpul keluarga.
Meskipun mudah ditemukan di pedagang kaki lima sebagai kue basah yang populer, sebenarnya Bunda juga bisa menciptakan kelezatan kue apem empuk ini sendiri di dapur rumah. Jangan khawatir, proses pembuatannya cukup sederhana dan dapat diikuti oleh siapa saja.
5 Resep kue apem empuk pakai tepung beras dan santan
Kunci kelezatan kue apem seringkali terletak pada perpaduan pas antara tepung beras dengan santan, ditambah bahan-bahan pendukung lainnya. Berikut adalah beberapa resep kue apem yang bisa Bunda praktikkan di rumah untuk menghasilkan apem yang empuk dan lezat:
1. Resep kue apem pisang
Kue apem dapat diolah dengan bahan lain seperti pisang, menghasilkan variasi rasa yang unik dan lezat. Berikut adalah cara membuat kue apem pisang yang diambil dari buku Pusaka Kuliner Nyonya Rumah 1200 RESEP MASAKAN DAN KUE karya Nyonya Rumah:
Bahan:
- 4 buah pisang ambon yang tua
- 4 cangkir tepung beras
- 1 sdm tapai beras
- Air kelapa secukupnya
- Santan kental dari 1 butir kelapa
- Gula dan sedikit garam
Cara membuat:
- Haluskan pisang dengan cara diremas-remas. Dalam wadah terpisah, campurkan pisang halus dengan tepung beras dan tapai beras. Uleni adonan sambil sedikit demi sedikit menambahkan air kelapa hingga adonan merata dan kalis. Terus uleni untuk beberapa waktu, lalu tuangkan sisa air kelapa. Diamkan adonan hingga mengembang dan melar, sekitar setengah hari. Setelah adonan naik, tambahkan gula sesuai selera dan santan kental, aduk rata.
- Panaskan wajan, olesi dengan sedikit minyak kelapa. Gunakan api yang sangat kecil. Tuangkan adonan kira-kira satu sendok sayur ke dalam wajan, lalu segera tutup. Masak hingga matang dan bagian atasnya tidak lengket. Angkat dan sajikan.
: 10 Resep Kue Basah Beraneka Ragam yang Mudah dan Cepat Dibuat untuk Pemula
2. Resep kue apem Jawa
Kue apem Jawa memiliki ciri khas tersendiri dengan kelembutan dan aroma yang menggoda. Berikut adalah resep mudah untuk membuatnya:
Bahan A (masak sampai mendidih dan dingin):
- 600 ml santan matang dari 1 butir kelapa
- 4 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Bahan B:
- 225 gram tepung beras
- 60 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
Bahan pelengkap:
- Saus durian
Cara membuat:
- Campur bahan B hingga merata. Tuangkan 1/3 bagian santan matang dari Bahan A secara bertahap sambil diuleni selama 10 menit.
- Tuang lagi 1/3 bagian santan sambil terus ditepuk-tepuk hingga adonan terasa ringan. Diamkan adonan selama 1 jam.
- Setelah itu, tuangkan sisa santan (1/3 bagian terakhir), aduk rata, dan diamkan kembali selama 30 menit.
- Olesi wajan teflon dengan sedikit minyak dan panaskan hingga mengeluarkan suara desis saat adonan dituangkan. Tuangkan sekitar 2 sdm adonan, diamkan sebentar, lalu tutup wajan.
- Setelah kue apem matang, angkat dan sajikan selagi hangat dengan saus durian sebagai pelengkap.
3. Resep kue apem cukit
Varian kue apem satu ini menggunakan nangka sebagai tambahan, memberikan aroma harum dan rasa manis yang khas. Berikut resep kue apem cukit:
Bahan:
- 600 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt ragi instan
- 200 gram tepung beras
- 75 gram gula pasir
- 200 gram nangka tanpa biji, potong-potong
- Minyak goreng untuk mengoles
Bahan pelengkap:
- 500 ml saus santan
Cara membuat:
- Rebus santan kental, garam, dan daun pandan menggunakan api sedang hingga mendidih. Aduk terus-menerus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan diamkan hingga santan menjadi hangat.
- Dalam mangkuk besar, campurkan ragi instan dan tepung beras. Tuangkan 150-200 ml santan hangat secara bertahap sambil diuleni hingga adonan lembut dan kalis (tidak lengket di tangan). Tambahkan gula pasir, lalu tepuk-tepuk adonan menggunakan tangan hingga gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan 300 ml santan sisa ke dalam adonan, aduk rata menggunakan sendok kayu. Diamkan adonan selama 1 jam sampai mengembang. Setelah itu, masukkan sisa santan dan aduk kembali hingga merata.
- Olesi cetakan apem (dapat menggunakan cetakan tanah liat atau wajan beja kecil) dengan minyak goreng, lalu panaskan hingga suhu yang tepat (saat adonan dituangkan akan langsung mendesis).
- Tuangkan sekitar 50 ml adonan ke dalam cetakan. Biarkan adonan hingga muncul gelembung-gelembung dan terlihat setengah matang. Letakkan 3-4 potong nangka di atasnya, lalu tutup cetakan. Masak kue apem dengan api sedang hingga matang sempurna. Hidangkan bersama saus santan.
4. Resep kue apem kukus
Kue apem kukus menjadi pilihan tepat bagi Bunda yang tidak memiliki wajan cetakan apem. Proses pembuatannya pun cukup mudah. Simak resepnya di bawah ini:
Bahan:
- 250 gram gula merah, serut
- 1 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan, simpul
- 225 gram tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 6 gram ragi instan
- Garam secukupnya
- 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan taburan:
- 1/4 butir kelapa parut, pilih yang agak muda
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Larutkan gula merah, gula pasir, dan daun pandan bersama air kelapa muda hingga mendidih dan gula larut sempurna. Setelah itu, angkat, saring, dan dinginkan larutan gula.
- Ayak tepung beras bersama tepung kanji, lalu tambahkan ragi instan. Tuangkan larutan gula yang sudah disaring sedikit demi sedikit sambil terus diaduk menggunakan tangan hingga merata. Tambahkan garam dan santan secara bertahap, lalu aduk dan tepuk-tepuk adonan selama kurang lebih 25 menit. Setelah itu, diamkan adonan selama 2 jam hingga mengembang.
- Panaskan cetakan mangkuk kecil yang sudah diolesi minyak tipis. Tuangkan adonan hingga hampir memenuhi cetakan. Kukus dalam dandang dengan api besar selama 25 menit atau hingga matang. Angkat.
- Untuk taburan: Kukus kelapa parut hingga matang, lalu angkat. Campurkan kelapa parut dengan garam, kemudian sajikan sebagai pelengkap kue apem kukus.
5. Resep kue apem gula merah
Kue apem gula merah adalah salah satu varian favorit karena aroma gula merahnya yang khas dan legit. Berikut adalah resep untuk membuatnya:
Bahan:
- 250 gram gula merah, iris tipis
- 1 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan, simpul
- 225 ml air kelapa muda
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 225 gram tepung beras
- 1 sdm tepung kanji
- 1/2 bungkus ragi instan (kurang lebih 6 gram)
- 1/2 sdt garam
- 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan taburan:
- 1/4 butir kelapa agak muda, kupas dan parut memanjang
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Campurkan gula merah iris, gula pasir, daun pandan, air kelapa muda, daun jeruk purut, dan serai memarkan dalam panci. Masak hingga gula larut sempurna, lalu angkat dan saring. Biarkan larutan gula hingga dingin.
- Ayak tepung beras bersama tepung kanji. Masukkan ragi instan, lalu tuangkan larutan gula merah yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk merata menggunakan tangan.
- Tambahkan garam dan santan secara bertahap sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk adonan selama sekitar 25 menit. Setelah itu, diamkan adonan selama 2 jam agar mengembang sempurna.
- Panaskan cetakan mangkuk kecil yang sudah diolesi minyak tipis pada bagian dalamnya. Tuangkan adonan hingga memenuhi cetakan. Kukus dalam dandang dengan api besar selama 25 menit atau hingga matang. Setelah itu, angkat.
- Untuk taburan: Kukus kelapa parut hingga matang, lalu angkat. Aduk rata kelapa parut kukus dengan garam, kemudian sajikan sebagai taburan kue apem gula merah.
Pilihan Redaksi
Resep Strawberry Cheese Cake ala Chef, Cocok untuk Camilan Keluarga
3 Resep Kue Pukis Istimewa Empuk dan Lembut, Lengkap dari Takaran Sendok hingga Isi Daging
5 Resep Bolu Kukus Mekar Super Lembut Anti Gagal dan Mudah Dibuat
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!
